羊肉泡馍饼的做法大全窍门
羊肉泡馍饼是陕西省西安市的特色小吃，以其独特的口感和香气让人回味无穷。下面，我们就来介绍一下羊肉泡馍饼的做法。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 酵母：10克
3. 温水：适量
4. 盐：适量
5. 羊肉：500克
6. 葱姜蒜：适量
7. 酱油、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉：适量
8. 面筋：适量
9. 面醋：适量
制作步骤
1. 将面粉、酵母、盐和适量的温水混合，揉成面团，放置温暖的地方发酵。
2. 羊肉切成小块，加入葱姜蒜和适量的酱油、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟。
3. 将面团分成小块，擀成薄饼，中间加入适量的羊肉馅，包成馍饼状。
4. 将馍饼放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中浸泡，使馍饼变得松软。
5. 将煮熟的羊肉切成小块，加入葱姜蒜和适量的酱油、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉，煮开后转小火炖煮1小时。
6. 将炖煮好的羊肉和馍饼放在一起，加入适量的面筋和面醋，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 面团要发酵至少2小时，这样才能保证馍饼松软。
2. 羊肉馅要腌制30分钟，这样可以让羊肉更加入味。
3. 馍饼要放入冷水中浸泡，这样可以让馍饼更加松软。
4. 羊肉要煮至烂熟，这样口感更好。
5. 加入适量的面筋可以让羊肉泡馍饼更加有嚼劲。
6. 加入适量的面醋可以让羊肉泡馍饼更加爽口。