老干妈辣椒酱的做法及配方
老干妈辣椒酱是中国家喻户晓的调味品之一，其独特的口感和香辣味道深受广大消费者的喜爱。下面介绍正宗老干妈的配方和制作方法。
配方
1. 辣椒：选用新鲜的红辣椒，去掉蒂部和籽，切成小块。
2. 豆瓣酱：选用优质豆瓣酱，切碎备用。
3. 大蒜：切成小粒备用。
4. 姜：切成小块备用。
5. 食盐：适量。
6. 食用油：适量。
制作方法
1. 将切好的辣椒放入锅中，用小火煸炒至变色，取出备用。
2. 将食用油倒入锅中，加入切好的姜、蒜，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱变色，出香味。
4. 加入煸炒好的辣椒，继续翻炒，让豆瓣酱和辣椒充分融合。
5. 加入适量的食盐，调味即可。
小贴士
1. 制作老干妈辣椒酱时，一定要选用新鲜的辣椒和优质的豆瓣酱，这样制作出来的辣椒酱口感更好。
2. 制作过程中，要保持锅温适中，避免食材糊锅或炒焦。
3. 制作好的老干妈辣椒酱可以放入瓶中保存，放置在阴凉干燥处即可。
通过以上步骤，你也可以在家中制作出正宗的老干妈辣椒酱，为你的家人和朋友带来更多美味的享受。