肉刀削面的做法
肉刀削面是一道非常受欢迎的中国传统面食，它的特点是面条宽厚，口感劲道，配上鲜嫩的肉片和蔬菜，味道十分美味。下面是肉刀削面的做法：
材料
1. 面粉500克
2. 水适量
3. 猪肉100克
4. 大葱1根
5. 姜片3片
6. 大蒜2瓣
7. 豆芽适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 酱油适量
步骤
1. 将面粉和水混合，揉成面团，然后放置20分钟，让面团松弛。
2. 将面团擀成薄片，然后用刀将面片切成宽厚的面条。
3. 将猪肉切成薄片，大葱切成段，姜片切成片，大蒜切成末。
4. 热锅加油，放入大葱、姜片和大蒜，煸炒出香味。
5. 加入猪肉，煸炒至变色。
6. 加入豆芽和适量的盐和酱油，煮熟。
7. 将煮好的肉汤倒入另一个锅中，加入面条，煮至面条熟透，即可享用。
刀削面的调汤配方
刀削面的调汤是非常重要的，它能够为面条增添鲜美的味道。下面是刀削面的调汤配方：
材料
1. 猪骨头500克
2. 猪肉骨头200克
3. 姜片3片
4. 大葱1根
5. 食用盐适量
6. 酱油适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
步骤
1. 将猪骨头和猪肉骨头洗净，放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。
2. 将煮沸后的骨头捞出，冲洗干净，去掉血水和杂质。
3. 将骨头放回锅中，加入适量的水，加入姜片和大葱，再加入适量的料酒，煮沸后转小火煮2小时。
4. 煮好的汤中加入适量的盐、酱油和鸡精，调味即可。
以上就是肉刀削面的做法和刀削面的调汤配方，大家可以根据自己的口味进行调整，希望大家喜欢。