脆皖鱼的做法视频教程
脆皖鱼是安徽省黄山市的一道传统美食，以其鲜美可口、肉质鲜嫩、口感酥脆而著名。下面为大家介绍脆皖鱼的做法视频教程。
食材准备
1. 脆皖鱼一条（约500克）
2. 生姜、蒜、小葱各适量
3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽各适量
4. 淀粉适量
5. 油适量
制作步骤
1. 将脆皖鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身上划几刀，擦上料酒和盐，腌制10分钟。
2. 生姜、蒜、小葱切成末，放入碗中，加入适量盐、味精、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
3. 将淀粉撒在脆皖鱼身上，轻轻按压，使淀粉均匀附着在鱼身上。
4. 热锅凉油，放入脆皖鱼，小火煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒，倒入调料汁，煮至浓稠。
6. 将炒好的调料汁淋在脆皖鱼上即可。
注意事项
1. 脆皖鱼肉质鲜嫩，适合大多数人食用，但不适合过敏鱼类的人群。
2. 在腌制脆皖鱼时，不要放太多的盐和料酒，以免影响口感。
3. 在煎脆皖鱼时，火候要掌握好，以免煎糊或者煎生。
4. 调料汁的味道可以根据个人口味进行调整。
5. 炒调料汁的时候，火要小，以免炒糊。
6. 脆皖鱼的淀粉要均匀附着在鱼身上，这样口感更佳。
7. 在淋调料汁的时候，要均匀地淋在脆皖鱼上，以免味道不均匀。