正宗腊汁肉卤制方法
腊汁肉夹馍是中国传统的美食之一，它的制作需要经过多道工序，但是烹饪出来的口感却是非常的美味。下面我们来介绍一下腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料。
配料
1. 猪肉五花肉 1000克
2. 豆腐皮 50克
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 料酒 适量
6. 酱油 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 适量
9. 桂皮 适量
10. 香叶 适量
11. 花椒 适量
制作步骤
1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水，去掉血水。
2. 热锅冷油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入料酒、酱油、冰糖、适量的水，烧开后放入焯过水的五花肉，煮开后转小火慢慢炖煮，煮至肉变软烂。
4. 加入豆腐皮、香叶、青蒜，煮开后再煮5分钟。
5. 捞出肉块和豆腐皮，放在盘子里，淋上卤汁即可。
小贴士
1. 在焯水的时候可以加入少量的料酒，这样可以去腥味。
2. 在煮肉的时候，要不停的翻动，这样可以让肉块更加入味。
3. 在加入豆腐皮的时候，可以先将豆腐皮用开水焯一下，这样可以去掉豆腥味。
4. 在煮卤汁的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐。
以上就是腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料，大家可以试着做一下，相信一定会做出一道美味可口的腊汁肉夹馍。