家常菜：腊肉的做法大全
腊肉是我国传统的美食之一，其制作方法有很多种。下面介绍几种家常腊肉的做法。
1. 盐腌腊肉
盐腌腊肉是最简单的一种腊肉制作方法。将猪肉切成块状，加入适量盐，拌匀后放入冰箱腌制一周左右即可。腌制过程中需要每天翻动一次肉块，以保证每个部位都能均匀腌制。
2. 红烧腊肉
红烧腊肉是一道经典的家常菜，其制作方法也比较简单。将腊肉切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入腊肉块煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加水烧开，转小火慢炖30分钟即可。
3. 蒸腊肉
蒸腊肉是一种比较健康的腊肉制作方法。将腊肉切成薄片，放入碗中加入适量生姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等调味料拌匀，码放入蒸锅中蒸20分钟即可。
4. 熏腊肉
熏腊肉是一种口感独特的腊肉制作方法。将腊肉切成块状，放入熏炉中熏制2-3小时。熏炉中的熏料可以选择自己喜欢的木材，如樟木、柚木、榉木等。
5. 腊肉炒饭
腊肉炒饭是一道美味的中式快餐。将腊肉切成小丁，放入锅中煸炒出油后，加入蔬菜和米饭翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入蛋液、豆角等配料。
6. 东坡肉
东坡肉是一道传统的杭州菜，也是一道非常经典的腊肉制作方法。将猪肉切成块状，放入锅中焯水，捞出后加入料酒、生姜、葱、冰糖等调味料，翻炒均匀后加水烧开，转小火慢炖2个小时。最后将汤汁收干即可。
7. 小炒腊肉
小炒腊肉是一道非常简单的腊肉制作方法。将腊肉切成小丁，放入锅中煸炒出油后，加入蔬菜和适量调味料翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入辣椒、豆腐等配料。