腊肉猪皮的做法大全家常
腊肉猪皮是一道非常受欢迎的家常菜肴，其口感鲜美、肉质细腻，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下腊猪皮的腌制方法。
腌制方法
1.首先将新鲜的猪皮洗净，切成适当大小的块状，放入锅中煮沸，去除表面杂质。
2.将猪皮块放入冷水中浸泡，用刀刮去表面的毛发和污垢。
3.将猪皮块放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用中火煮开，再转小火煮1-2小时，至猪皮变软。
4.取出猪皮块，晾凉后切成薄片，放入密封容器中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉等调料，拌匀后密封保存，每隔一段时间翻动一次。
食用方法
1.将腌制好的腊猪皮片放入锅中煮沸，去除表面的调料和油脂。
2.将煮好的腊猪皮片捞出，切成适当大小的块状，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、姜末、花椒粉等调料，拌匀后即可食用。
小贴士
1.腌制腊猪皮时，要注意控制盐分和糖分的比例，以免过咸或过甜。
2.煮腊猪皮时，要用小火慢慢煮，以免猪皮煮烂。
3.食用腊猪皮时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉等调料，以增加口感。