腌制带鱼的做法大全家常菜
带鱼是江浙一带的特色食材，味道鲜美，营养丰富。腌制带鱼是一种常见的做法，可以让带鱼更加入味，口感更加鲜美。下面介绍几种常见的腌制带鱼的做法。
1. 清蒸腌制带鱼
材料：带鱼一条、盐、料酒、姜片、葱段、香菜。
步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 在带鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将姜片和葱段放入蒸锅中，放上带鱼，蒸15分钟。
4. 取出带鱼，撒上香菜即可。
2. 红烧腌制带鱼
材料：带鱼一条、盐、料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖、水。
步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 在带鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 锅中放油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入带鱼，煎至两面金黄。
5. 加入生抽、老抽、糖、水，烧开后转小火煮15分钟。
6. 取出带鱼，浇上汁即可。
3. 焯水腌制带鱼
材料：带鱼一条、盐、料酒、姜片、葱段、香菜。
步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 锅中放水，加入姜片和葱段煮开。
3. 放入带鱼，焯水2分钟后捞出。
4. 在带鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将带鱼放入碗中，放入香菜，蒸15分钟。
6. 取出带鱼，撒上香菜即可。
鱼干长白毛了怎么处理
如果鱼干长出了白毛，说明鱼干已经发霉了，不能再食用。处理方法如下：
1. 将发霉的鱼干扔掉，不要再食用。
2. 清理存放鱼干的容器，用热水和洗洁精清洗干净，晾干后再存放其他食材。
3. 存放鱼干时，要注意通风、干燥，避免潮湿环境导致鱼干发霉。