自制蛋糕的做法大全
蛋糕是甜品中的一种，口感绵软，甜度适中，深受人们的喜爱。自制蛋糕不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调整。以下是全国十大烘焙培训学校推荐的蛋糕制作方法。
1. 原味戚风蛋糕
材料：蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、色拉油30克、水30克、白醋1/4勺、盐1/4勺
步骤：
1）将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入色拉油和水，混合均匀；
2）低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀；
3）蛋白加入盐和白醋，打至粗泡，加入细砂糖，继续打至湿性发泡；
4）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
5）将面糊倒入戚风模中，轻轻晃动，去除气泡；
6）烤箱预热至160度，放入蛋糕，烤约35分钟。
2. 巧克力蛋糕
材料：蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉80克、可可粉20克、细砂糖50克、色拉油50克、水50克、白醋1/2勺、盐1/4勺
步骤：
1）将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入色拉油和水，混合均匀；
2）低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀；
3）蛋白加入盐和白醋，打至粗泡，加入细砂糖，继续打至湿性发泡；
4）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
5）将面糊倒入蛋糕模中，烤箱预热至160度，烤约40分钟；
6）将巧克力融化，涂在蛋糕表面，放入冰箱冷藏。
3. 水果蛋糕
材料：蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、色拉油30克、水30克、白醋1/4勺、盐1/4勺、水果适量
步骤：
1）将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入色拉油和水，混合均匀；
2）低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀；
3）蛋白加入盐和白醋，打至粗泡，加入细砂糖，继续打至湿性发泡；
4）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
5）将面糊倒入蛋糕模中，放入水果块，烤箱预热至160度，烤约35分钟。
6）取出蛋糕，放凉后可以加上奶油或者鲜奶油。