芋头扣肉的做法 最正宗的做法 广西芋头扣肉最正宗配料

芋头扣肉的做法 最正宗的做法(广西芋头扣肉最正宗配料)

芋头扣肉是广西的一道传统名菜，其独特的口感和香气让人回味无穷。下面介绍最正宗的做法及配料。

配料

1. 猪五花肉500克，切成2厘米见方的小块。

2. 芋头500克，去皮切成2厘米见方的小块。

3. 葱姜蒜适量，切成末备用。

4. 豆瓣酱适量，可根据个人口味调整。

5. 料酒适量。

6. 生抽适量。

7. 盐适量。

做法

1. 将猪五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 取出焯水后的猪肉块，沥干水分备用。

3. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒至颜色变深，再加入料酒和生抽煮至收汁。

5. 将炒好的酱料倒入蒸锅中，放入猪肉块，拌匀后铺上芋头块。

6. 在芋头上撒上适量盐，加入适量清水，盖上锅盖，用大火蒸煮30分钟。

7. 将蒸好的芋头扣肉取出，装盘即可。

小贴士

1. 炒豆瓣酱时要注意火候，以免糊锅。

2. 蒸芋头扣肉时要注意火候和时间，以免芋头煮烂。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者糖。

4. 可以在芋头上撒上一些葱花或者香菜，增加口感和美感。

5. 芋头扣肉是一道比较油腻的菜肴，建议搭配一些清淡的蔬菜一起食用，更加健康美味。