花开富贵鱼的做法视频
花开富贵鱼是一道美味的传统菜肴，其独特的做法和口感深受人们喜爱。近日，一位厨师在社交媒体上分享了花开富贵鱼的做法视频，引起了广泛的关注。以下是这位厨师分享的花开富贵鱼的做法视频。
材料准备
在制作花开富贵鱼之前，需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
制作步骤
以下是花开富贵鱼的制作步骤：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，不要切断鱼尾，鱼身两侧各切6-7刀，切至鱼骨即可。
- 将鱼身两侧的姜片和葱段塞入鱼肚中，再将鱼放入锅中。
- 加入适量的盐和料酒，倒入清水，水量要淹过鱼身。
- 大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，翻面再炖20分钟左右。
- 将鱼盛出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入碗中备用。
- 在另一个锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
- 将炒好的酱汁倒入碗中的汤汁中，搅拌均匀，倒回锅中，加入适量的水淀粉勾芡。
- 将勾好芡的酱汁淋在鲤鱼上即可。
小贴士
以下是制作花开富贵鱼时需要注意的小贴士：
- 在切鱼时，切口不要切断鱼尾，这样可以让鱼看起来更加完整。
- 在煮鱼时，水量要淹过鱼身，这样可以让鱼更加入味。
- 在炒酱汁时，要翻炒均匀，以免出现糊锅现象。
- 在勾芡时，水淀粉的用量要适量，以免影响口感。
以上就是花开富贵鱼的做法视频及相关小贴士，希望大家可以尝试制作这道美味的传统菜肴。