芹菜千张肉丝的做法
芹菜千张肉丝是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，下面介绍一下它的做法。
材料准备
1. 猪肉：150克。
2. 千张：100克。
3. 芹菜：150克。
4. 姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油、淀粉适量。
步骤
1. 猪肉切成丝，加入料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 千张放入开水中焯水，捞出切成丝。
3. 芹菜切成段，姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入千张肉丝和芹菜段翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要过水吗？
在烹制芹菜千张肉丝的过程中，千张需要先放入开水中焯水，这是为了去除千张中的腥味和杂质，使其更加美味可口。而芹菜则不需要过水，只需要切段即可。