芽菜肉包子馅的做法和配方
包子是中国传统的小吃之一，其馅料丰富多样，其中芽菜肉馅是一种受欢迎的口味。下面将介绍芽菜肉包子馅的做法和配方。
配料
1. 猪肉末 200克
2. 芽菜 100克
3. 姜末 适量
4. 葱末 适量
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 蚝油 适量
9. 鸡精 适量
做法
1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和鸡精，拌匀腌制10分钟。
2. 芽菜洗净后切碎，姜末和葱末备用。
3. 将腌制好的猪肉末放入平底锅中，用中火煸炒至变色。
4. 加入姜末和葱末，继续煸炒至香味散发。
5. 加入芽菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的蚝油，翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的芽菜肉馅放凉后即可包入包子中。
炒还是不炒
有些人喜欢在芽菜肉馅中加入炒过的芽菜，认为这样可以增加馅料的口感。但是，炒芽菜会使其失去一部分营养，而且过多的油脂也会影响口感。因此，建议不要炒芽菜，直接将其切碎加入肉馅中即可。
总结
芽菜肉包子馅是一种营养丰富、口感独特的馅料。制作芽菜肉馅时，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。在包子的制作过程中，注意包子皮的松软和馅料的充实度，这样才能制作出美味的芽菜肉包子。