茄子怎么炒好吃又简单的做法不油炸(为啥炒茄子都要油炸)
茄子是很多人都喜欢的一种蔬菜，但是很多人在炒茄子的时候都会选择油炸，这样不仅油腻，而且还会破坏茄子的营养成分，那么茄子怎么炒好吃又简单的做法不油炸呢？下面就为大家介绍一下。
选择好的茄子
首先，选择好的茄子很重要。茄子的品种很多，但是最好选择形状较为圆润、表皮光滑、色泽鲜艳的茄子。这种茄子口感好，炒起来也容易入味。
切片后用盐水浸泡
切好茄子后，可以将茄子片放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味，同时也可以让茄子更容易入味。浸泡的时间不宜过长，一般5-10分钟即可。
炒制技巧
在炒制茄子的时候，可以先将锅烧热，放入油后再放入茄子，炒制时要不停翻动，炒至茄子变软后加入调料。调料可以根据个人口味自行选择，常用的有蒜末、姜末、豆瓣酱等。在加入调料后，可以适当加入一些水，这样可以让茄子更容易入味，也可以减少油的用量。
除了以上的炒制技巧外，还有一些小技巧可以让茄子更好吃。比如在炒制前可以将茄子片裹上一层淀粉，这样可以让茄子更加鲜嫩可口。另外，炒制时可以加入一些豆腐或肉类，这样可以让茄子更加美味。
注意事项
在炒制茄子的时候，需要注意以下几点：
- 不要将茄子炒过头，否则会影响口感。
- 不要加入过多的调料，否则会掩盖茄子的原味。
- 不要用铁锅炒茄子，否则会破坏茄子的营养成分。
总之，炒茄子并不一定要油炸，选择好的茄子、用盐水浸泡、掌握好炒制技巧以及注意事项，就可以炒出美味又健康的茄子了。