草莓味蛋糕胚的做法 蛋糕店里的蛋糕胚怎么制作

草莓味蛋糕胚的做法

蛋糕店里的蛋糕胚是蛋糕制作的基础，其制作过程需要注意一些细节，下面介绍草莓味蛋糕胚的制作方法。

步骤一：准备材料

制作草莓味蛋糕胚需要准备以下材料：

1. 蛋黄5个
2. 白砂糖50克
3. 低筋面粉70克
4. 玉米油30克
5. 草莓酱适量
6. 蛋白5个
7. 白砂糖30克

步骤二：制作蛋糕胚

制作草莓味蛋糕胚的具体步骤如下：

1. 将蛋黄和白砂糖打至颜色发白，加入低筋面粉和玉米油，搅拌均匀。
2. 将蛋白打至硬性发泡，分次加入白砂糖，继续打至湿性发泡。
3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 将草莓酱加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟即可。

步骤三：注意事项

制作草莓味蛋糕胚需要注意以下几点：

1. 蛋黄和蛋白要分开打，打蛋白时要保证盆和打蛋器干净无油无水。
2. 搅拌蛋糕糊时要轻轻搅拌，不能用力过猛，以免破坏蛋白霜的蓬松度。
3. 烤箱温度要预热好，烤盘要涂上油或铺上油纸，以免蛋糕粘在烤盘上。
4. 烤好的蛋糕胚要放凉后再脱模，以免蛋糕断裂。