莲蓉蛋黄月饼的做法
中秋节即将来临，莲蓉蛋黄月饼是传统的中秋节食品之一。下面介绍一下莲蓉月饼的制作过程。
材料准备
1. 莲蓉馅：炒熟的莲子和糖搅拌成莲蓉；
2. 蛋黄馅：将鸭蛋黄蒸熟后和糖拌匀；
3. 月饼皮：中筋面粉、植物油、糖粉、花雕酒、碱水。
制作过程
1. 将中筋面粉、植物油、糖粉、花雕酒、碱水混合，揉成光滑的面团，醒30分钟；
2. 将莲蓉馅搓成大小均匀的球，鸭蛋黄馅搓成椭圆形；
3. 取一块面团擀成薄皮，包入莲蓉馅球，将皮收口朝上；
4. 用手将月饼压扁，将鸭蛋黄馅放在月饼中央；
5. 将月饼包起来，将收口处朝下，放入模具中压制成型；
6. 放入烤箱中烤10分钟，取出刷上蛋液，再放回烤箱烤5分钟即可。
小贴士
1. 制作月饼皮时，碱水的量要适量，否则会影响口感；
2. 月饼模具要提前准备好，以免制作过程中耽误时间；
3. 烤箱温度要掌握好，过高会烤焦月饼，过低则会烤不熟。