莴笋泥鳅的做法大全
莴笋泥鳅是一道家常菜，以莴苣和泥鳅为主料，搭配适量调料，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下泥鳅炖莴苣的家常做法。
准备材料
1. 泥鳅500克，莴苣500克。
2. 姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、水淀粉适量。
步骤
1. 泥鳅去头去尾，洗净，切成段。
2. 莴苣洗净，切成段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅煸炒至变色。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发，加入适量水，煮沸后转小火炖20分钟。
5. 加入莴苣，炖10分钟。
6. 加入盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉调味，加入适量水淀粉勾芡，煮开即可。
小贴士
1. 泥鳅要去头去尾，洗净后再切段，这样更加卫生。
2. 煸炒泥鳅时，可以加入少许料酒，去腥味。
3. 炖莴苣时，不要加太多水，否则会影响口感。
4. 调味时，可以根据个人口味适量增减。
5. 煮开后再加入水淀粉勾芡，这样可以使汤汁更加浓稠。