蒜泥白肉最正宗的做法
蒜泥白肉是四川传统的美食之一，以白色的猪肉和香气浓郁的蒜泥调料为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下最正宗的做法。
材料准备
1. 猪肉：五花肉一斤，切成约2厘米宽的薄片。
2. 蒜泥：蒜头10颗，切成蒜泥。
3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉、香油、醋。
步骤详解
1. 猪肉焯水：将切好的猪肉放入锅中，加入料酒煮至熟透，捞出沥干水分。
2. 调制蒜泥：将切好的蒜泥放入碗中，加入盐、花椒粉、鸡精、糖、香油、醋、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 肉片拌料：将焯水的猪肉放入蒜泥碗中，拌匀腌制10分钟。
4. 准备炒锅：热锅凉油，加入腌制好的猪肉，煸炒至表面微焦，出锅装盘即可。
小贴士
1. 猪肉焯水的时候可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 蒜泥可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣味可以加入一些辣椒粉。
3. 煸炒的时候火候不要太大，以免肉片糊糊的。
结语
以上就是蒜泥白肉最正宗的做法，大家可以尝试一下，相信会有不错的口感体验。
附上视频教程，更加直观易懂：