蒜苔肉丝的做法
蒜苔肉丝是一道家常菜，以瘦肉丝和蒜苔为主要材料，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人的美食。下面介绍蒜苔肉丝的做法。
材料
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）250克
2. 蒜苔250克
3. 姜末适量
4. 蚝油适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤
1. 将瘦肉切成细丝，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 蒜苔洗净切段，姜切末备用；
3. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入姜末炒香，放入蒜苔翻炒至断生；
5. 将煸炒好的瘦肉丝倒入锅中，加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀；
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉丝要切得越细越好，口感更佳；
2. 煸炒瘦肉丝时要用大火，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩；
3. 蒜苔翻炒时要快，不要炒太久，否则会失去脆爽口感；
4. 蚝油可以增加菜肴的鲜味，但不要放太多，否则会掩盖其他食材的味道。