蒜蓉花甲的做法家常
花甲是一种美味的海鲜，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。蒜蓉花甲是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来介绍一下蒜蓉花甲的做法。
材料准备
1.花甲500克
2.葱姜蒜适量
3.生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
4.红辣椒、青蒜适量
做法步骤
1.将花甲洗净，用清水泡30分钟，换水后再泡30分钟，这样可以让花甲吐出沙子。
2.葱姜蒜切末，红辣椒切段，青蒜切段备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
4.加入花甲翻炒，加入料酒煮开，煮至花甲变色。
5.加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6.加入红辣椒段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。
炒花甲最忌三种调料
1.醋：花甲本身就带有一定的酸味，如果再加入醋，容易破坏花甲的口感。
2.姜：姜的辣味过于强烈，容易盖过花甲的鲜味，影响口感。
3.料酒：虽然料酒可以去腥增香，但是如果用量过大，会使花甲变得过于酸涩，口感会变得不好。