蒸米粉肉的做法家常做法
蒸米粉肉是广东地区的一道传统美食，口感细腻，香气扑鼻，是很多人的最爱。但是，要想做出一份美味的蒸米粉肉，需要掌握一些技巧和方法。下面我们就来介绍一下米粉蒸肉的正确做法。
材料准备
1. 猪肉：选用猪肉五花肉或者猪肉里脊，切成薄片或者小块。
2. 米粉：选用细米粉，泡发后切成小段。
3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、花椒粉、鸡精、香油。
制作步骤
1. 将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、花椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将泡发好的米粉切成小段，放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 取一个碗或者盘子，将腌制好的猪肉放入碗底，再将泡发好的米粉倒入碗中，用手轻轻拍打碗底，让米粉和猪肉均匀混合。
4. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，待米粉熟透即可。
小贴士
1. 猪肉腌制的时间不宜过长，否则猪肉会变得过咸。
2. 米粉切段后，要用水搅拌均匀，否则米粉会黏在一起。
3. 蒸的时间要根据米粉的大小和蒸锅的火力来调整，一般20-25分钟即可。
4. 在蒸的过程中，可以适当加水，以免米粉粘锅。
5. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆腐皮、香菇等。
6. 如果喜欢口感更细腻的米粉蒸肉，可以将米粉先用水煮熟，再和腌制好的猪肉混合。
7. 如果想要米粉更加香滑，可以在米粉中加入一些淀粉或者芡粉。