虎皮红烧扣肉的做法
扣肉是一道经典的中式菜肴，其中虎皮扣肉更是备受欢迎。下面介绍一下如何制作美味的虎皮红烧扣肉。
材料准备
1. 猪五花肉 500克
2. 姜片 5克
3. 葱段 5克
4. 料酒 10克
5. 生抽 20克
6. 老抽 10克
7. 冰糖 20克
8. 鸡精 5克
9. 水 适量
步骤说明
1. 猪五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒，烧开后放入焯好水的五花肉，煸炒至表面金黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
4. 将煮好的五花肉取出，放入烤盘中，用刀在肉皮上划出网状图案。
5. 将五花肉放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制20分钟至肉皮变脆。
6. 将烤好的五花肉取出，切成小块，放入烧好的红烧汁中，加入鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 焯水可以去除五花肉的腥味，让肉质更加鲜嫩。
2. 划网状图案可以让肉皮更加酥脆，口感更佳。
3. 烤箱温度和时间可以根据个人口感进行调整。
现在，一道美味的虎皮红烧扣肉就做好了，赶紧动手试试吧！