虎皮凤爪的做法大全带图解窍门
虎皮凤爪是广东传统的小吃之一，以其外皮酥脆、内馅鲜美而备受喜爱。下面就为大家介绍虎皮凤爪的最正宗的做法，同时还附带了详细的图解和窍门。
材料准备
1.鸡爪：500克
2.酱油：适量
3.老抽：适量
4.盐：适量
5.白糖：适量
6.料酒：适量
7.姜片：适量
8.葱段：适量
9.干辣椒：适量
10.花椒：适量
11.生抽：适量
12.淀粉：适量
制作步骤
1.鸡爪洗净后焯水，去除表面的杂质，备用。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒、料酒、盐、白糖、酱油、老抽等调味料，煮开后转小火慢炖1小时左右，让鸡爪入味。
3.将炖好的鸡爪取出，晾凉后切成小段，备用。
4.将切好的鸡爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
5.将腌制好的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，沥干油，备用。
6.将炸好的鸡爪放入烤箱中，以200度的温度烤10分钟左右，直到表面呈现出虎皮状即可。
小贴士
1.炖鸡爪的时候，可以加入一些草果、桂皮等调味料，提升鸡爪的香味。
2.炸鸡爪的时候，油温不宜过高，否则会炸糊。
3.烤鸡爪的时候，要注意时间和温度的掌握，以免烤糊或者烤不熟。
虎皮凤爪最正宗的做法视频播放
以下是虎皮凤爪最正宗的做法视频，供大家参考：