虎皮凤爪的做法大全带图解
虎皮凤爪是广东传统的美食，以其外酥里嫩的口感和香辣的味道而闻名。以下是虎皮凤爪的最正宗做法：
材料准备
1. 凤爪500克
2. 姜3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 老抽1汤匙
6. 糖1汤匙
7. 盐1/2茶匙
8. 鸡精1/2茶匙
9. 食用油适量
10. 面粉适量
步骤
1. 凤爪用清水洗净，加入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备调料：将生抽、老抽、糖、盐、鸡精混合均匀，制成调料汁。
3. 将焯水后的凤爪放入调料汁中腌制30分钟。
4. 准备虎皮：将面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成糊状。
5. 将腌制好的凤爪沥干水分，裹上一层面糊。
6. 热锅加入适量的食用油，将裹好面糊的凤爪放入锅中炸至金黄色。
7. 最后将炸好的凤爪放入热水中焯一下，捞出即可食用。
小贴士
1. 凤爪焯水时可以加入少量的盐和姜片，去除腥味。
2. 腌制时间不宜过长，否则凤爪会变得过咸。
3. 炸凤爪时火候要掌握好，过早翻动容易破皮，过晚容易糊底。
4. 炸好的凤爪可以加入蒜末、花椒粉等调料，口感更佳。
以上就是虎皮凤爪的最正宗做法，快来试试吧！