虎皮凤爪的做法大全
虎皮凤爪是一款非常受欢迎的点心，它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感十分独特，是很多人心中的最爱。下面介绍几种常见的虎皮凤爪做法，让你轻松在家就能制作出美味的虎皮凤爪。
1.原味虎皮凤爪
原味虎皮凤爪是最基本的一种做法，它的做法简单，口感却十分美味。
材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 将鸡爪洗净，去掉指甲，放入锅中加水、姜片、料酒煮开，撇去浮沫，煮20分钟。
- 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪变得紧实。
- 将鸡爪用刀背轻轻拍打，使鸡爪表面有小裂纹。
- 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鸡爪均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
2.蒸虎皮凤爪
蒸虎皮凤爪是一种健康的做法，它不需要炸鸡爪，减少了油脂的摄入。
材料：
- 鸡爪 500克
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 将鸡爪洗净，去掉指甲，放入锅中加水、葱姜、料酒煮开，撇去浮沫，煮20分钟。
- 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪变得紧实。
- 将鸡爪用刀背轻轻拍打，使鸡爪表面有小裂纹。
- 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中蒸15分钟。
3.麻辣虎皮凤爪
麻辣虎皮凤爪是一种口感辛辣的做法，适合喜欢吃辣的人。
材料：
- 鸡爪 500克
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
步骤：
- 将鸡爪洗净，去掉指甲，放入锅中加水、葱姜、料酒煮开，撇去浮沫，煮20分钟。
- 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪变得紧实。
- 将鸡爪用刀背轻轻拍打，使鸡爪表面有小裂纹。
- 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、糖、蒜末混合成酱汁。
- 将炸好的鸡爪放入酱汁中拌匀，撒上香菜即可。