虎皮凤爪的做法大全广东 虎皮凤爪的最正宗做法

广东虎皮凤爪的做法大全

虎皮凤爪是广东传统的小吃之一，以其酥脆的外皮和嫩滑的内馅而闻名。下面为大家介绍几种最正宗的虎皮凤爪做法。

1.传统虎皮凤爪

材料：

• 凤爪500克
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将凤爪放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将凤爪放入锅中，加入葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖，煮至凤爪入味。
3. 将凤爪取出，晾凉后切成小段。
4. 将凤爪均匀地裹上淀粉。
5. 热锅凉油，将凤爪放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 再次放入热油中炸至表面酥脆，捞出沥油即可。

2.麻辣虎皮凤爪

材料：

• 凤爪500克
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将凤爪放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将凤爪放入锅中，加入葱姜、盐、料酒、生抽、老抽，煮至凤爪入味。
3. 将凤爪取出，晾凉后切成小段。
4. 将凤爪均匀地裹上淀粉。
5. 热锅凉油，将凤爪放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 锅中留底油，放入花椒粉和辣椒粉炒香，加入凤爪翻炒均匀即可。

3.蒜香虎皮凤爪

材料：

• 凤爪500克
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 大蒜适量
• 淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将凤爪放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将凤爪放入锅中，加入葱姜、盐、料酒、生抽、老抽，煮至凤爪入味。
3. 将凤爪取出，晾凉后切成小段。
4. 将凤爪均匀地裹上淀粉。
5. 热锅凉油，将凤爪放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 锅中留底油，放入蒜末煸炒，加入凤爪翻炒均匀即可。

以上就是几种最正宗的广东虎皮凤爪做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也可以感受到传统文化的魅力。