香辣虾的做法
香辣虾是一道非常受欢迎的菜品，口感鲜美，香辣可口。下面介绍一下香辣虾的制作方法。
材料
1. 鲜虾500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 水淀粉适量
步骤
1. 虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分。
2. 干辣椒切段，青蒜切段。
3. 热锅凉油，下入干辣椒段，煸炒出香味。
4. 加入姜末、蒜末炒香。
5. 加入虾，翻炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮沸后转小火炖煮数分钟。
7. 加入青蒜段，翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 烹饪过程中，尽量不要加水，以免虾肉变硬。
2. 炖煮虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。
3. 加入青蒜段的时间不宜过早，以免青蒜炒过头，影响口感。
总结
香辣虾是一道非常美味的菜品，制作过程虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握好了技巧，就能够轻松做出美味的香辣虾。希望大家喜欢这道菜品，也希望大家能够在家里尝试一下制作香辣虾。