蛋糕胚子的做法
蛋糕店的蛋糕胚的做法和配方是每个蛋糕店的秘密武器，不同的蛋糕店有不同的配方和技巧。以下是一些常见的蛋糕胚子的做法。
常见的蛋糕胚子做法
1. 海绵蛋糕胚子：将蛋白和蛋黄分开打发，加入糖和面粉，最后加入油和牛奶搅拌均匀，烤制后口感松软。
2. 奶油蛋糕胚子：将蛋白和蛋黄分开打发，加入糖和面粉，最后加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀，烤制后口感细腻。
3. 芝士蛋糕胚子：将奶油芝士和糖打发，加入蛋黄和面粉，最后加入蛋白和牛奶，搅拌均匀，烤制后口感浓郁。
蛋糕胚子的配方
不同的蛋糕胚子配方也会影响口感和质地，以下是一些常见的蛋糕胚子配方：
1. 海绵蛋糕胚子配方：低筋面粉100克、砂糖50克、鸡蛋2个、植物油20克、牛奶20克。
2. 奶油蛋糕胚子配方：低筋面粉100克、砂糖50克、鸡蛋2个、黄油20克、牛奶20克。
3. 芝士蛋糕胚子配方：低筋面粉100克、砂糖50克、鸡蛋2个、奶油芝士50克、牛奶20克。
注意事项
1. 蛋糕胚子的材料要准备好，量好。
2. 打蛋白和蛋黄要分开打发，打蛋白要干净无水无油。
3. 烤箱要预热，温度要控制好。
4. 烤制时间要掌握好，不要过度或不足。
5. 烤制后要晾凉，才能进行下一步操作。
6. 蛋糕胚子可以根据需要加入不同的口味，如巧克力、咖啡等。
7. 蛋糕胚子的质地和口感会受到材料和配方的影响，可以根据自己的口味进行调整。