西安回民街灌汤包子的做法
西安回民街是西安最有名的美食街之一，其中最受欢迎的莫过于灌汤包子。灌汤包子是一种流行于北方地区的传统小吃，以其鲜美的汤汁和软糯的包子皮而闻名。下面介绍一下西安回民街灌汤包子的制作方法。
制作材料
1. 包子皮：面粉、酵母、白糖、盐、水；
2. 馅料：猪肉、虾仁、鲜香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油；
3. 汤汁：鸡骨头、猪骨头、姜、葱、盐、鸡精、香油。
制作步骤
1. 包子皮的制作：
将面粉、酵母、白糖、盐、水混合搅拌，揉成光滑的面团，放置30分钟左右进行发酵。将面团擀成薄皮，用刀切成适当大小的圆形皮。
2. 馅料的制作：
将猪肉、虾仁、鲜香菇、葱、姜切成细末，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。将搅拌好的馅料放在包子皮上，包成半月形。
3. 汤汁的制作：
将鸡骨头、猪骨头、姜、葱放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，加盐、鸡精、香油调味。
4. 灌汤包子的制作：
将包子放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出后在包子上面开一个小口，将汤汁倒入包子中即可。
西安灌汤包子哪家好吃
西安回民街上有很多家灌汤包子店，其中最有名的要数“老何灌汤包子”了。这家店的灌汤包子以其鲜美的汤汁和软糯的包子皮而受到了广大消费者的喜爱。此外，“兴隆轩”、“老家肉饼”等店家也是不错的选择。