西安肉丸胡辣汤的做法和配料
西安肉丸胡辣汤，又称肉丸胡辣汤刑老三，是陕西省西安市的一道传统小吃。它的特点是汤鲜肉嫩、辣而不燥、香而不腻，深受广大食客喜爱。下面，我们就来介绍一下西安肉丸胡辣汤的做法和配料。
配料
1. 猪肉馅：500克
2. 淀粉：50克
3. 盐：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 葱姜蒜：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 辣椒面：适量
8. 鸡精：适量
9. 面粉：适量
10. 面条：适量
11. 鸡蛋皮：适量
12. 香菜：适量
13. 醋：适量
做法
1. 将猪肉馅放入碗中，加入淀粉、盐、鸡蛋、葱姜蒜、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅揉成小丸子，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的辣椒面煸炒。
4. 倒入清水，加入鸡精、盐，煮开后放入肉丸，再煮3-5分钟。
5. 将面条煮熟，放入碗中，倒入煮好的汤和肉丸。
6. 最后，加入鸡蛋皮、香菜和适量的醋即可。
小贴士
1. 在揉肉丸时，可以先将肉馅放在冰箱中冷藏一段时间，这样揉出来的肉丸更加有弹性。
2. 在煮肉丸时，可以加入一些生姜片，这样可以去除肉丸的腥味。
3. 在煮面条时，可以加入一些盐和油，这样可以让面条更加有弹性。
4. 在加入醋时，可以根据自己的口味适量调整，一般来说加入一点点醋可以增加汤的鲜味。
以上就是西安肉丸胡辣汤的做法和配料，希望大家喜欢。