西安胡辣汤的做法
西安胡辣汤是陕西省西安市的一道传统小吃，因其鲜辣可口而深受人们喜爱。其中最有名的莫过于肉丸胡辣汤，下面就为大家介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1. 猪肉绞肉500克
2. 精盐适量
3. 生姜末适量
4. 面粉适量
5. 辣椒面适量
6. 鸡蛋1个
7. 淀粉适量
8. 鸡精适量
9. 香菜末适量
10. 葱花适量
11. 香油适量
12. 鸡肉汤适量
制作步骤
1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的精盐和生姜末，搅拌均匀后静置片刻，使其入味。
2. 取适量的面粉和水混合成面团，揉匀后搓成小丸子状，备用。
3. 将适量的辣椒面放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、鸡精和适量的水，搅拌均匀后备用。
4. 将肉丸放入沸水中煮熟，取出备用。
5. 在锅中倒入鸡肉汤，加入适量的盐和鸡精，煮沸后放入肉丸。
6. 将调好的辣椒面汁倒入锅中，搅拌均匀后煮沸，最后撒上香菜末和葱花，淋上适量的香油即可。
小贴士
1. 煮肉丸时，水要足够热，肉丸要煮熟，否则会影响口感。
2. 辣椒面汁的调配要根据个人口味而定，可以适当加减调料的用量。
3. 在撒上香菜末和葱花前，可以先将锅离火焖一会，这样汤汁会更加浓郁。