西湖牛羹汤的做法大全
西湖牛羹汤是杭州传统美食之一，以牛肉为主料，配以鸡蛋、葱姜等调料，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下西湖牛羹汤的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱姜：适量
4. 鸡精、盐、料酒、胡椒粉：适量
步骤
1. 将牛肉洗净，切成小块，加入开水中焯水，捞出备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加少量盐和胡椒粉搅拌均匀，备用。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜，烧开后放入焯过水的牛肉块，煮至牛肉变色。
4. 加入适量盐、料酒和鸡精，继续煮至牛肉熟烂。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
6. 最后加入适量胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 牛肉焯水时不要过长时间，否则会影响口感。
2. 煮牛肉时加入少量料酒可以去腥提味。
3. 鸡蛋液加入盐和胡椒粉可以提升口感。
西湖牛肉粥的简单做法
除了西湖牛羹汤，西湖牛肉粥也是杭州的传统美食之一，下面为大家介绍一下简单做法。
材料准备
1. 大米：100克
2. 牛肉：100克
3. 葱姜：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 盐、胡椒粉：适量
步骤
1. 将大米淘洗干净，加入适量清水煮成稠粥。
2. 将牛肉洗净，切成小块，加入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜，烧开后放入焯过水的牛肉块，煮至牛肉变色。
4. 将鸡蛋打入碗中，加少量盐和胡椒粉搅拌均匀，备用。
5. 将煮好的牛肉和鸡蛋液倒入粥中，搅拌均匀，继续煮至牛肉和鸡蛋熟透。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 煮粥时要时常搅拌，防止粘底。
2. 牛肉焯水时不要过长时间，否则会影响口感。
3. 鸡蛋液加入盐和胡椒粉可以提升口感。