西红柿水煮鱼的做法视频
西红柿水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美的鱼肉和酸甜可口的番茄汤为主要食材，口感鲜美、开胃。下面我们来看一下这道菜的详细做法：
材料准备
1. 鲜鱼肉500克，去鳞、去骨、切成块状；
2. 西红柿2个，洗净切成小块；
3. 生姜5片，切成薄片；
4. 蒜末适量；
5. 青蒜适量，切成小段；
6. 食用油适量；
7. 料酒适量；
8. 盐适量；
9. 鸡精适量；
10. 白糖适量；
11. 生抽适量；
12. 香油适量。
步骤说明
1. 将鱼肉放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
3. 加入西红柿煸炒，加入适量的盐和白糖，煮至西红柿烂熟；
4. 加入适量的水，煮开后放入鱼肉，煮至鱼肉变色；
5. 加入适量的生抽和鸡精，煮至汤汁浓稠；
6. 加入青蒜和香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼肉腌制时可以加入少量淀粉，让鱼肉更加嫩滑；
2. 煮鱼时不要翻动鱼肉，以免破坏鱼肉的完整性；
3. 煮鱼时汤汁不要加太多水，以免影响口感。