西红柿水煮鱼的做法窍门
西红柿水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几个制作西红柿水煮鱼的小窍门。
选用新鲜的鱼和西红柿
制作西红柿水煮鱼的第一步是选用新鲜的鱼和西红柿。鱼的新鲜程度直接影响到菜肴的口感，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美。而西红柿也要选用新鲜的，鲜红色的西红柿口感更好，也更有营养。
煮鱼前先焯水
在制作西红柿水煮鱼的时候，煮鱼前先要将鱼焯水。这样可以去除鱼身上的腥味，让鱼肉更加鲜美。同时，焯水还可以让鱼肉更加紧实，不容易散开。
加入适量的辣椒和花椒
西红柿水煮鱼的味道以麻辣为主，所以在烹饪过程中要加入适量的辣椒和花椒。这样可以增加菜肴的香辣味道，让人食欲大开。