西红柿红烧牛腩的做法
西红柿红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是汁浓味美，肉质鲜嫩，口感十分不错。下面介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 牛腩500克，洗净切块；
2. 葱姜蒜适量，切末备用；
3. 西红柿2个，切块备用；
4. 干辣椒2个，去籽切段；
5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉适量；
6. 水适量。
步骤说明
1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味；
2. 加入牛腩块，煸炒至肉色变白；
3. 倒入料酒，煮至酒味散去；
4. 加入适量的水，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉，翻炒均匀；
5. 加入西红柿块，翻炒均匀；
6. 将锅盖盖好，小火煮炖1-1.5小时，直到牛肉变得酥烂即可。
小贴士
1. 牛腩要选用新鲜的，肉质要鲜嫩；
2. 煮炖时火候要掌握好，过早开锅会导致肉变老，过晚则会影响口感；
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。