西红柿酸汤鱼的做法
西红柿酸汤鱼是一道很受欢迎的川菜，它的酸辣口感和鲜美的鱼肉让人回味无穷。下面我们来看看如何制作这道美味的菜肴。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，去鳞去内脏，切成块状。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 西红柿：切成小块。
4. 辣椒：切成小圆片。
5. 醋、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、香菜。
制作步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入西红柿、辣椒煸炒。
3. 加入适量的水，煮开后加入鱼块，煮至鱼熟透。
4. 加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽，调味后勾芡。
5. 撒上香菜即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以让葱姜蒜的香味更加浓郁。
2. 加水的时候不要加太多，以免稀释了汤的味道。
3. 加入适量的醋可以增加酸味，让汤更加开胃。
4. 鱼肉容易熟烂，所以要掌握好火候。
5. 勾芡的时候可以用水淀粉，让汤更加浓稠。
6. 撒上香菜可以增加菜肴的美感和口感。
7. 可以根据自己的口味调整调料的用量。