豆瓣牛蛙的做法大全
牛蛙是一种营养丰富的美食，被誉为“水中鸡肉”，是很多人喜爱的美食之一。而豆瓣牛蛙更是其中的一种经典做法，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常红烧豆瓣牛蛙的做法。
材料准备
1. 牛蛙：1只（约500克）；
2. 葱：适量；
3. 姜：适量；
4. 大蒜：适量；
5. 干辣椒：适量；
6. 豆瓣酱：适量；
7. 料酒：适量；
8. 生抽：适量；
9. 老抽：适量；
10. 盐：适量；
11. 糖：适量；
12. 鸡精：适量；
13. 水淀粉：适量。
步骤详解
1. 将牛蛙剖开，去掉内脏，洗净后切成块状备用；
2. 葱、姜、大蒜切末备用；
3. 干辣椒切段备用；
4. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜爆香；
5. 加入干辣椒和豆瓣酱炒香；
6. 加入牛蛙块煸炒至变色；
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮30分钟左右；
8. 最后加入水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 在烹饪牛蛙的时候，最好用热锅凉油的方法，这样可以让牛蛙更加鲜嫩；
2. 煮牛蛙的时候，最好用小火煮，这样可以让牛蛙更加入味；
3. 加入适量的水淀粉勾芡，可以让汤汁更加浓稠，口感更加好。