豆腐脑的做法和配方比例
豆腐脑是一道传统的中国小吃，口感软糯，味道鲜美。下面介绍家庭豆腐脑的做法和配方：
材料准备
1. 黄豆：500克
2. 石膏粉：10克
3. 水：适量
4. 糖：适量
5. 酱油：适量
6. 面粉：适量
做法步骤
1. 将黄豆浸泡过夜，第二天用水冲洗干净。
2. 将黄豆加水磨成豆浆，过滤掉渣。
3. 将豆浆倒入锅中，加入石膏粉，搅拌均匀。
4. 将豆浆煮开，转小火慢慢煮10分钟，期间不断搅拌。
5. 将豆浆倒入布袋中，挤压出豆腐脑。
6. 糖和酱油分别加适量水调成糖水和酱油汁。
7. 将豆腐脑放入碗中，倒入糖水和酱油汁，撒上面粉即可食用。
注意事项
1. 石膏粉不能过量，否则会影响豆腐脑的口感。
2. 煮豆浆时要不断搅拌，以免糊底。
3. 豆腐脑的口感可以根据个人喜好添加不同的配料，如花生、绿豆等。