豆面卷子的做法
豆面卷子，也叫驴打滚，是一道经典的传统小吃，以其口感香脆、味道鲜美而深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下最简单的家常豆面卷子做法。
材料准备
1.豆面：200克
2.热水：适量
3.馅料：猪肉末、葱姜、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡蛋、淀粉、水淀粉、葱花、香菜等。
步骤介绍
1.将豆面放入盆中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟左右。
2.将猪肉末加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡蛋、淀粉、水淀粉等调料，搅拌均匀备用。
3.将醒好的豆面揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄片，将馅料放在薄片中间，将两侧折叠起来，用手掌压扁，再用刀切成小段。
4.将炒锅倒入适量的油，烧至六成热，将豆面卷子放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。
5.将炸好的豆面卷子码放在盘中，撒上葱花、香菜等作为点缀，即可食用。
小贴士
1.豆面揉面时，水温不宜过高，以免面团过烫；
2.豆面卷子的馅料可以根据自己的口味进行调整，例如加入虾仁、韭菜等；
3.炸豆面卷子时，油温不宜过高，以免炸糊；
4.炸好的豆面卷子沥干油后，可以放在烤箱中焙烤一下，增加口感的脆度。