豌豆凉皮的做法与配方
豌豆凉皮是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，营养丰富。但是很多人在自制豌豆凉皮时容易出现凉皮碎、不筋道等问题。下面是豌豆凉皮的做法与配方，希望对大家有所帮助。
材料准备
1. 豌豆粉：400克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 食用油：适量
5. 面粉：适量
6. 红油：适量
7. 醋：适量
制作步骤
1. 将豌豆粉放入容器中，逐渐加入水搅拌均匀，直至没有颗粒。
2. 将搅拌好的豌豆糊倒入锅中，大火加热，不断搅拌，煮至豌豆糊变成半透明状。
3. 将煮好的豌豆糊倒入模具中，晾凉后切成条状。
4. 将切好的凉皮放入锅中，加水煮沸，煮熟后捞出晾凉。
5. 将晾凉的凉皮切成细条状，用盐、食用油拌匀。
6. 在凉皮上淋上红油、醋，即可食用。
注意事项
1. 制作豌豆凉皮时，豌豆粉和水的比例要适当，太稀容易煮不成凉皮，太浓则不易晾干。
2. 切好的凉皮要先晾凉，再煮熟，这样凉皮才会筋道不易碎。
3. 在拌凉皮时，要先用盐和食用油拌匀，再淋红油和醋，这样能更好地保持凉皮的口感。
以上是豌豆凉皮的制作方法，希望大家能够成功制作出美味的豌豆凉皮。