贵州酸汤鱼的做法
酸汤鱼是贵州省的一道传统名菜，口感酸辣可口，深受当地人民喜爱。以下是家常版贵州凯里酸汤鱼的做法。
材料准备
1.草鱼一条（约500g）
2.泡姜、泡蒜、泡辣椒各适量
3.葱、姜、蒜各适量
4.醋、盐、鸡精、味精各适量
5.干辣椒、花椒、桂皮、草果各适量
6.豆腐皮、木耳、冬笋各适量
7.鸡蛋1个
8.清水适量
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、鸡精、味精腌制30分钟。
2.将泡姜、泡蒜、泡辣椒切成丝状，葱、姜、蒜切成末状。
3.将适量清水倒入锅中，加入豆腐皮、木耳、冬笋煮10分钟，捞出备用。
4.将切好的草鱼块放入锅中，加入适量清水，放入干辣椒、花椒、桂皮、草果，煮15分钟。
5.将煮好的豆腐皮、木耳、冬笋加入锅中，再加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、葱、姜、蒜，煮5分钟。
6.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻搅拌。
7.最后加入醋调味即可。
食用建议
1.酸汤鱼的酸味可根据个人口味适量调整，一般以醋为主要调味料。
2.草鱼的肉质细嫩，适合用来做酸汤鱼，但也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。
3.豆腐皮、木耳、冬笋等配菜可以根据个人口味自由搭配。
4.酸汤鱼最好在热气腾腾的状态下食用，口感更佳。