贵州香辣椒的做法及配方
贵州香辣椒是贵州地区的一道传统美食，其做法简单，配料丰富，味道香辣可口。下面是详细的做法及配方。
配料：
1. 青椒、红椒各250克
2. 干辣椒150克
3. 姜蒜适量
4. 食盐适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将青椒、红椒洗净切成小块，干辣椒剪成小段。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将干辣椒煸炒至微黄色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入青椒、红椒翻炒至变色。
5. 放入炒好的干辣椒，加适量盐，继续翻炒均匀。
6. 炒至辣椒变软糯，关火，放凉后装入干净的瓶子中，密封保存即可。
贵州酸辣椒的做法和配料
贵州酸辣椒是另一道贵州地区的传统美食，其酸辣可口，是家庭和餐饮场所常备的调味品。下面是详细的做法和配料。
配料：
1. 青椒、红椒各250克
2. 酸菜100克
3. 姜蒜适量
4. 食盐适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将青椒、红椒洗净切成小块，酸菜切碎备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入青椒、红椒翻炒至变色。
5. 放入切碎的酸菜，加适量盐，继续翻炒均匀。
6. 炒至酸菜熟软，关火，放凉后装入干净的瓶子中，密封保存即可。