过江鱼的做法
过江鱼是一种以长江为产地的淡水鱼类，以其鲜美的味道和营养价值而闻名于世。下面介绍几种制作过江鱼的做法。
1. 清蒸过江鱼
将过江鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切成菱形。将葱姜蒜切末，放在鱼身上，再加入适量的盐、料酒、酱油、香油和清水，蒸制15分钟即可。
2. 红烧过江鱼
将过江鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切成菱形。将葱姜蒜切末，放在油锅中爆香，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、清水和鱼身，煮沸后转小火炖煮30分钟即可。
3. 煎炸过江鱼
将过江鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切成菱形。将鱼身裹上面粉，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥油后再撒上盐和孜然粉即可。
以上三种做法各有特色，可以根据个人口味选择。无论是清蒸、红烧还是煎炸，过江鱼都是一道美味佳肴。