顺德过桥鱼的做法
过桥鱼是广东顺德地区的一道传统美食，以其鲜美、清淡、营养丰富而闻名。下面，我们来介绍一下顺德过桥鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼片：200克
2. 鸡蛋：1个
3. 鸡肉：50克
4. 鸡骨头：100克
5. 鸡汤：适量
6. 青菜：适量
7. 豆腐皮：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 盐、味精、鸡精、料酒：适量
做法步骤
1. 将鱼片用盐、料酒、味精、鸡精腌制10分钟。
2. 鸡肉切丝，鸡骨头用水焯一下，去除血沫，备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒。
4. 加入鸡骨头和鸡汤，煮开后撇去浮沫，炖30分钟。
5. 将豆腐皮切成小片，青菜洗净备用。
6. 烧开一锅水，将豆腐皮、青菜焯水捞出，放入盘中，加入鸡汤。
7. 将鱼片放在汤中，再加入一个生鸡蛋，等鱼片熟了，就可以食用了。
食用提示
1. 过桥鱼的汤要保持温度，不要让它变凉。
2. 鱼片要煮到刚刚熟透，不要过度煮烂。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋。
顺德过桥鱼是一道美味的传统佳肴，它以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。希望大家可以尝试一下这道美食，感受一下它的独特魅力。