酱焖鱼的做法视频教程
酱焖鱼是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下酱焖鱼的做法视频教程，让大家在家也能轻松制作美味的酱焖鱼。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 姜蒜适量，切成末。
3. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量。
4. 料酒、生抽、老抽各适量。
5. 红枣、八角、香叶、桂皮各适量。
6. 鸡精、盐、糖各适量。
7. 水淀粉适量。
步骤说明
1. 鲫鱼洗净后，去头去尾，剖成两半，切成块。
2. 将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香后放入煎好的鱼块，加入适量水。
6. 加入红枣、八角、香叶、桂皮煮沸后转小火焖煮15分钟。
7. 加入鸡精，调味后勾芡即可。
小贴士
1. 鱼块煎至两面金黄色后捞出，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 焖煮的时间要掌握好，时间过长会让鱼肉变得过烂，时间过短又会让鱼肉不够入味。
3. 加入水的时候要注意水的量，不要加太多，否则会影响口感。
以上就是酱焖鱼的做法视频教程，大家可以根据自己的口味适量调整调料的量，制作出美味的酱焖鱼。