酱猪肝最正宗的做法
酱猪肝是一道广东特色小吃，以猪肝为主要原料，配以酱油、糖、姜、蒜等调料制成。它的口感细腻，味道鲜美，营养丰富，深受广东人的喜爱。下面，我们来介绍一下酱猪肝最正宗的做法。
材料准备
1. 猪肝500克
2. 姜3片
3. 蒜5瓣
4. 红辣椒1个
5. 酱油2汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 料酒2汤匙
8. 盐适量
制作步骤
1. 猪肝洗净，去膜，切成薄片。
2. 姜、蒜、红辣椒切成末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒末煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，翻炒均匀。
5. 加入酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。
7. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肝要选用新鲜的，颜色鲜红，质地细腻的。
2. 炒猪肝时要先用冷油，让猪肝的营养不易流失。
3. 煮猪肝时要加适量的水，煮出来的酱汁才会浓郁。
4. 煮猪肝时火要小，煮的时间要长，这样猪肝才会更加入味。
5. 煮好的酱猪肝可以放在冰箱里冷藏，随时取出来吃。