酱牛肉的做法最正宗的做法步骤
酱牛肉是四川传统的特色菜品之一，其味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下酱牛肉的最正宗做法步骤。
材料准备
1. 牛肉：选用三层肉或者腱子肉，约500克，切成2-3厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜：1个葱、3片姜、3瓣蒜，分别切成末。
3. 酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精、盐适量。
4. 食用油：适量。
做法步骤
1. 将切好的牛肉放入锅中，加入适量水，大火煮开，去除浮沫，焯水去腥。
2. 焯好水的牛肉捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入牛肉翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精、盐，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后，转小火慢慢炖煮至牛肉变软烂，汁料收干即可。
6. 出锅前可以再加入一些葱花和香菜末，提升口感和香味。
小窍门
1. 焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，去除腥味。
2. 烹调的时候，可以多加一些水，这样炖出来的牛肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 炖煮的时候，可以用砂锅或者电饭煲，这样可以更好地保持牛肉的鲜嫩和口感。
以上就是酱牛肉的最正宗做法步骤和小窍门，希望对大家有所帮助，欢迎大家尝试制作。