家庭酱牛肉的做法
酱牛肉是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面介绍一下家庭制作酱牛肉的做法。
三酱牛肉的腌制时间
在制作酱牛肉的过程中，腌制是非常重要的一步。腌制时间过长，肉质会变得过软，口感会变得不好。腌制时间过短，肉质不够入味。一般来说，酱牛肉的腌制时间为24-48小时。
家庭酱牛肉的做法步骤
1. 准备好牛肉和腌制材料。牛肉可以选择牛腱子肉，去筋去膜，切成厚度约为1厘米的片状。腌制材料包括盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉。
2. 将所有腌制材料放入一个大碗中，搅拌均匀。将牛肉片放入碗中，用手将腌制料均匀地涂抹在牛肉片上。
3. 将腌制好的牛肉片放入冰箱中腌制24-48小时，期间每隔6小时左右翻动一次，确保每一片牛肉都能腌制均匀。
4. 将腌制好的牛肉片取出，晾干一会儿，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干。
5. 将炒锅加热，放入适量的油，烧热后放入牛肉片煎炸，煎至两面金黄色即可。
6. 将煎好的牛肉片放入碗中，加入适量的热水，烧开后转小火，煮30-40分钟，直到牛肉变得软烂。
7. 将煮好的牛肉片捞出，放入盘中，将汤汁倒入碗中，即可食用。