酱香鱼的做法步骤图解
酱香鱼是一道美味的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。下面我们来介绍一下酱香鱼的做法步骤图解。
材料准备
1. 鱼：一条约500克左右的草鱼或者鲫鱼。
2. 调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉。
做法步骤
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约3厘米宽的段。
2. 腌制鱼：将鱼块放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅爆香：将锅置火上，倒入适量油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入2勺豆瓣酱炒香。
4. 加入调味料：倒入2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、适量盐、1勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀后加入适量清水。
5. 烧开汤汁：将汤汁烧开后，将腌制好的鱼块放入汤汁中，煮5分钟左右，鱼块熟透后捞出备用。
6. 勾芡：将适量淀粉加入水中调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀后关火。
7. 上菜：将勾好芡的汤汁倒在鱼块上即可。
小贴士
1. 在腌制鱼的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 在热锅爆香的时候，豆瓣酱要炒香，这样可以增加酱香味。
3. 在烧开汤汁的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
4. 在勾芡的时候，淀粉一定要加入水中调匀，否则容易出现结块。
以上就是酱香鱼的做法步骤图解，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的酱香鱼。