酱香牛蝎子的做法大全图解
牛蝎子是一道非常有营养的美食，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热腾腾的牛蝎子，不仅能暖身，还能增强体力。下面就为大家介绍一下酱香牛蝎子的做法。
材料准备
1. 牛蝎子：2只
2. 牛肉：200克
3. 豆腐皮：50克
4. 豆腐：1块
5. 青葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 辣椒：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 鸡精：适量
14. 油：适量
步骤
1. 牛蝎子去头去尾，洗净后用开水焯烫一下，去除血水。牛肉切成小块，用料酒和盐腌制一下。
2. 将豆腐切成小块，豆腐皮切成小段，青葱、姜、蒜、辣椒切成细末。
3. 热锅凉油，加入青葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入牛肉翻炒一下。
4. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精和水，煮开后加入焯烫过的牛蝎子和豆腐，小火煮30分钟。
5. 最后加入豆腐皮，再煮5分钟即可。
小贴士
1. 牛蝎子一定要焯烫一下，去除血水，否则会影响口感。
2. 牛肉腌制时间不要太长，否则会影响口感。
3. 煮牛蝎子时，水要加足，以免煮干。
4. 煮牛蝎子时，火要小，以免牛肉变硬。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒。
6. 可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、盐、鸡精。